ПН-ПТ: 9:30-18:00
Выходные: СБ, ВС

Ваша корзина пуста!

Ингредиенты для выпечки

Показать:
Сортировка:

Чтобы заказать ингредиенты для выпечки, добавляйте нужные товары в корзину или звоните по телефонам:
8 (499) 322-48-99, 8 (800) 555-33-99.

Мука цельнозерновая гречневая Компас здоровья, 300 гр
В 100 гр содержится:Микроэлементы: Fe – 4,0 мг; Макроэлементы: К – 130 мг; P — 250 мг; Са – 42 ..
135 руб.
Картофельный крахмал Гарнец
Картофельный крахмал от торговой марки «Гарнец» - это экологически чистый продукт, отличающийся сво..
Нет в наличии
Ванильный сахар DrOetker
Ванильный сахар DrOetker представляет собой уникально сбалансированную смесь ванилина и сахарной пу..
Нет в наличии
Дрожжи сухие Dr.Oetker, 7 гр
Надежное решение для быстрой выпечки. Используют для блинов, пирогов, кваса и других продуктов. Ха..
Нет в наличии
Какао обезжиренное Dr Oetker 50г
Какао-порошок давно приобрел статус неотъемлемой части общемировой кулинарной традиции. Особо важно..
Нет в наличии
Крахмал кукурузный без глютена 400г Гарнец
Кукурузный крахмал активно используют в кулинарии. В современной пищевой промышленности кукурузный ..
Нет в наличии
Мука гречневая Гарнец, 500 гр
Гречка родом из Средней Азии. Она культивируется уже более 1000 лет. Из нее делается гречневая мука..
Нет в наличии
Мука для блинов цельнозерновая Дивинка, 700 гр
Не секрет, что в диетическом или лечебно-профилактическом меню питания диетологи, а также медики пр..
75 руб.
Мука для пиццы цельнозерновая Дивинка, 700 гр
" Стараясь избавиться от лишних килограммов в процессе похудения мы готовы идти на настоящие жертв..
65 руб.
Мука из овсяных отрубей Дивинка, 400 гр
Злаковые культуры и всевозможные производные от них продукты питания не зря располагаются в базисе ..
109 руб.
Мука из ореха грецкого 200г, Специалист
ДействиеУлучшение памятиЗащита печениКоррекция и снижение весаБлагодаря содержанию растительной клет..
270 руб.
Мука из семян Амаранта, 200 гр, Специалист
Свойства Содержит рутин, необходимый для защиты сосудов и вен, каротиноиды, калий, железо (поле..
Нет в наличии
Мука из семян кунжута 200гр, Специалист
Состав: мука из семян кунжута.Мука из семян кунжута – натуральный продукт функционального питания, о..
133 руб.
Мука из семян расторопши 200гр, Специалист
Назначениедля профилактики заболеваний и нарушений работы печени;людям, проживающим в экологически н..
145 руб.
Мука из семян черного тмина 200г, Специалист
Мука из семян черного тмина – натуральный продукт функционального питания. В ее составе, обладающей ..
116 руб.
Мука кедрового ореха 200г, Специалист
Действиеповышает иммунитет;нормализует обмен веществ;выводит шлаки из организма;устраняет хроническу..
Нет в наличии
Мука конопляная 200г, Компас здоровья
ДействиеУчаствует в обновлении клеток крови.Повышает стрессоустойчивость организма.Клетчатка не усва..
Нет в наличии
Мука льняная для полезной выпечки Компас здоровья, 300 гр
Состав: семена льнаМикро-макроэлементы: Se (селен) – 30,0 мг ; К (калий) – 1793,0 мг; Mg (магний) – ..
60 руб.
Мука льняная для полезных котлеток Компас здоровья, 300 гр
Состав: семена льнаМикро-макроэлементы: Se (селен) – 30,0 мг ; К (калий) – 1793,0 мг; Mg (магний) – ..
50 руб.
Мука льняная Компас здоровья, 300 гр
Здоровое питание – залог хорошего самочувствия и долголетия. Продукты следует подбирать не только в..
Нет в наличии
Мука льняная с селеном,калием и магнием Компас здоровья, 300 гр
Продукция от компании «Компас здоровья» не просто утоляет голод. Она улучшает настроение, укрепляет..
Нет в наличии
Мука овсяная цельнозерновая Дивинка, 700 гр
Хлеб всему голова. Делается же он из муки. Одно из лучших предложений – мука овсяная цельнозерновая..
83 руб.
Мука подсолнечная Компас здоровья, 300 гр
В 100 г содержится: Макроэлементы: Mg - 382 мг; K - 1762 мг;Микроэлементы: Mn - 2,7 мг; Fe - 27..
89 руб.
Мука полбы цельнозерновая Вастэко, 900 гр
Полба – традиционный продукт русской кухни, о пользе которого сказано немного слов. Она счита..
Нет в наличии
Мука соевая Гарнец, 500 гр
В странах Западной Европы большой популярностью пользуются различные «экзотические» для..
Нет в наличии
Мука цельнозерновая полбовая Компас здоровья, 300 гр
В 100 гр содержится:Микроэлементы: Fe – 1,8 мг; Cu — 0,2 мг; Макроэлементы: К – 179 мг; P — 256..
92 руб.
Мука цельнозерновая пшеничная Компас здоровья, 300 гр
В 100 гр содержится:Микроэлементы: Fe – 4,7 мг; Макроэлементы: К – 310 мг; P — 336 мг; Са – 39 ..
Нет в наличии
Мука цельнозерновая ржаная Компас здоровья, 300 гр
В 100 гр содержится:Микроэлементы: Fe – 4,1 мг; Макроэлементы: К – 396 мг; P — 256 мг; Са – 43 ..
62 руб.
Разрыхлитель для теста Dr.Oetker, 10 гр
Разрыхлителем теста принято называть вещество, которое используется для придания пышности и рыхлост..
Нет в наличии

Современная пищевая промышленность немыслима без использования разнообразных пищевых добавок, в том числе хлебопекарных улучшителей, которые помогают значительно повысить качество готовых продуктов питания. Еще каких-то 50 лет тому назад пекари при изготовлении хлебобулочных изделий пользовались классическими рецептами и способами улучшения внешнего вида и качества выпечки. Однако, в наше время все большей популярностью стали пользоваться пищевые добавки для выпечки или, так называемые, хлебопекарные улучшители.

Зачем используют хлебопекарные улучшители?

Производители выпечки и хлебобулочных изделий используют добавки для выпечки (хлебопекарные улучшители) потому что:

  • все чаще наблюдается низкое качество муки и других ингредиентов, необходимых для изготовления хлебобулочных изделий;
  • популярность хлебобулочных изделий с увеличенным сроком хранения, а следовательно, годности и реализации;
  • разработка нового оборудования, которое не приемлет использование устаревших методов и другое.

В соответствии с ГОСТом добавки для выпечки (хлебопекарные улучшители) - это ни что иное, как пищевая добавка или же смесь нескольких активных веществ, которые применяют при изготовлении различных видов хлебобулочных, кондитерских и колбасных изделий, а также замороженных полуфабрикатов.

Виды хлебопекарных добавок

Хлебопекарные улучшители помогают производителю выпечки получить необходимый товарный внешний вид и уровень качества готового продукта. Выделяют два основных вида добавок для выпечки (хлебопекарные улучшители) - соединения натурального и синтетического происхождения. Существует огромное видовое разнообразие хлебопекарных улучшителей, которые выполняют ту или иную функцию в процессе приготовления хлебобулочных изделий. Наибольшей популярностью среди профессиональных пекарей, а также производителей продуктов питания в промышленных масштабах пользуются добавки для выпечки (хлебопекарные улучшители), которые помогают ускорить течение окислительных и восстановительных процессов.

Среди пищевых добавок, используемых в пекарском деле стоит выделить такие как:

  • ферментные добавки;
  • пекарские порошки и готовые смеси для изготовления различных видов выпечки;
  • крахмал, в том числе и модифицированный;
  • пищевые ферменты;
  • пшеничная клейковины;
  • поверхностно-активные соединения;
  • консерванты, красители и ароматизаторы;
  • закваски и дрожжи;
  • минеральные соли.

Преимущества хлебопекарных улучшителей

В состав хлебопекарных улучшителей обычно входят натуральные компоненты, а также пищевые добавки, которые и обуславливают отличительные свойства добавок для выпечки. Вред хлебопекарные улучшители могут нанести организму человека только в случае использования некачественных или запрещенных медиками пищевых добавок. Хлебопекарные улучшители стоит применять в процессе изготовления хлебобулочных изделий потому, что данные биологически активные соединения:

  • значительно улучшают основные потребительские характеристики готовой выпечки;
  • помогают улучшить качество муки;
  • увеличивают количество готовых хлебобулочных изделий;
  • повышают срок годности выпечки;
  • помогают придать макаронным изделиям улучшенные потребительские характеристики (сокращение времени на приготовление, пластичность и предотвращение потери формы);
  • помогают избежать повреждения при варке готовых полуфабрикатов из теста, например вареников или пельменей;
  • улучшают консистенцию колбасных изделий, мясных полуфабрикатов из фарша и паштетов.